西点主厨养成攻略
West Dessert Chef
欧洲地道的西点烘焙技艺,让你成为西点师
  • 学习时间

    240学习日约一年制(共计960课时)学习品种约420款

  • 常温蛋糕类

    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约53种)

  • 饼干类

    杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约15种)

  • 面包类

    酸奶冰心面包、传统吐司、天猫卡贝、日式生吐司、海盐可颂等(约138种)

  • 塔、派、巧克力、慕斯类

    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、皇家黑森林等(约120种)

  • 裱花类

    蛋糕基础、花卉、花边、网红蛋糕、油画蛋糕等
    (约70种)

  • 翻糖、姜饼类

    翻糖花卉、翻糖饼干、翻糖卡通棒棒糖、翻糖人偶、姜饼屋等(约50种)

  • 月饼类

    滇式月饼、广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、鲜花饼等(约5种)

草莓桑果配烙饼
马卡龙
闪电泡芙
巧克力甜甜圈
树莓双层慕斯
华夫饼
咸派
师资力量
Teacher strength

西点讲师:伍静/Jane

擅长:
各种法式及欧式的西点设计和制作,开店指导,西点工艺的制作及研发

荣誉:
国家一级认证西点师;荣获2013年西点创新一等奖;多项西点创新获得业界认可,在组建工作室期间带领团队出色完成各类大型宴会,做事严谨,为人亲和,有着出色的领导能力。

履历:
15年西点烘焙经验
2003-2010做台湾烘培大师黄文正助理,从事西点制作及研发
2010-2014自主创业,组建工作室,专业从事西点制作安全性及零添加的研发,私人订制授课,筹划婚礼,生日,宴会的西点台制作及设计
2014-2017工作室延伸自营店花绒雪,经营无添加西点的制作及销售,同时进行私人订制授课和各种派对筹划及设计

伍静/Jane

西点讲师:朱盈超/Jason

擅长:
各种法式及欧式西点的设计和制作、西点工艺的制作及研发

荣誉:
国家高级认证西点师
曾就任于昆明市各大四、五星级酒店期间参加完成各类大型西点宴会,反响剧烈;多项西点创新获得业界认可

履历:
12年西点零点及精美西点制作经验
2005-2006昆明佳华广场酒店
2006-2007昆明世纪金源酒店
2007一2008昆明海逸酒店
2008一2013昆明云安会都贵宾楼
2013一2015面包一号
2015--2017昆钢宾馆

朱盈超/Jason

西点讲师:初忠义/PeterChu

擅长:
法式、德式、软欧包、丹麦面包、装饰面包、天然酵母制作烘焙技术,各种烘焙产品的制作以及研发

荣誉:
国家三级/高级西式面点师;有饼店策划管理经历,技术精湛,能深入浅出的讲解面包烘焙制作技术;对西点的创新有着独道见解,对品质有着高要求和高标准,注重细节。秉承烘焙初心,坚持匠工精神!

履历:
7年西点烘焙经验
2010-2012 上海千贺屋烘焙师
2012-2014 昆明皇冠蛋糕烘焙主管
2014-2015 米可西点创始人
2015-2017麦瑞思原始面包部落主厨兼店长

初忠义/PeterChu
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    打破传统的课桌、考试卷、全新的教学模式
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